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 Les crevettes

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MessageSujet: Les crevettes   Ven 2 Mar - 15:05





BIENFAITS

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 20 g
Lipides 1 g
Glucides 1 g
Calories 98 kcal

Avec moins de 100 calories pour 100 grammes de chair décortiquée, la crevette est loin de présenter un taux énergétique excessif. Si l'on ajoute à cela, ses 20 grammes de protéines pour à peine 1 g de lipides environ, le rapport calorique de la crevette est même plutôt positif. Attention toutefois, car si la crevette en elle-même n'est pas outrageusement calorique, elle semble vouloir attirer tout ce qui peut l'être. Pain, beurre, mayonnaise...

La crevette est riche en vitamines. Celles du groupe B, la 12 et la 3, étant particulièrement bien représentées à chaque bouchée. Propice à l'assimilation des protéines, glucides et lipides, la vitamine B3, aussi appelée niacine, libère de l'énergie pour les cellules de l'organisme. Quant à la vitamine B12, elle participe à la formation des globules rouges.

Enfin, pour compléter ce tableau déjà favorable, notons la présence remarquée de zinc, connu pour son action anti-oxydante, et de cuivre, auquel les os doivent une partie de leur solidité.

Petit bémol à signaler : les allergies, dont la crevette est fréquemment à l'origine. Parmi les symptômes, on distingue des réactions urticantes, ou encore des troubles respiratoires. A surveiller pour les sujets sensibles donc.


HISTOIRE


Petit crustacé décapode nageur, la crevette possède cinq paires de pattes, un grand abdomen et une carapace souple comme du plastique. La taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles sont pêchées. A l'heure actuelle, on compte plus de 160 espèces de crevettes, réparties dans toutes les eaux du monde ou presque, sur les côtes ou dans les profondeurs des mers.

Parmi toutes ces variétés, on comptent des crevettes issues des eaux chaudes (leurs oeufs se situent à l'intérieur et leur troisième paire de pattes est plus développée que les quatre autres), et les crevettes des eaux froides (dont les oeufs sont retenus sur l'abdomen entre les pattes).

Les grosses crevettes comme la gamba, ou la crevette rose du Sénégal, vivent le plus souvent dans les eaux chaudes de la planète. Les moins grandes, comme la "bouquet", voire la grise "boucaud" pour la plus petite, se pêchent essentiellement dans les eaux fraîches et tempérées, de la Méditerranée, à la Manche et l'Atlantique Nord. Parce que sa croissance est plus lente, plus une crevette est petite plus elle est savoureuse, en théorie du moins.

Aujourd'hui, une grande partie de la production mondiale est issue de bassin et d'élevages industriels. Cette production garantit des crevettes toute l'année pour des consommateurs, notamment asiatiques, très demandeurs.

Lorsqu'elle est pêchée, il est préférable que la crevette soit cuite sur place à bord des chalutiers, du fait de sa grande fragilité et de l'extrême fraîcheur dont elle doit faire preuve au moment de la cuisson. Autrefois, la crevette était ramassée à pied ou à cheval, en traînant des filets sur le sable le long des côtes.

Enfin, quel est le point commun entre la crevette et la chèvre ? Aucun, si ce n'est l'étymologie de ces deux mots. En effet, la mot crevette vient de la forme picarde de "chevrette". La crevette, qui se déplace dans l'eau par petites impulsions, évoquait simplement à certains les sauts de cabri effectués par la chevrette...

ET AUSSI...


Quelques conseils
Les crevettes peuvent s'acheter aussi bien crues que cuites. Dans un cas comme dans l'autre, la fraîcheur est indispensable, c'est pourquoi elles doivent être présentées sur un lit de glace.
Pour reconnaître une crevette bien fraîche, certains indices ne trompent pas, comme la brillance et la souplesse de la carapace qui ne doit pas être tachetée, la texture de la chair bien ferme, et la tête bien en place et pas à moitié détachée du corps. Vivante, elle doit évidemment être remuante. Enfin, la crevette ne doit pas sentir. Fuyez en particulier la moindre odeur d'ammoniac.

Dans le cas de crevettes vivantes, la cuisson ne durera que quelques minutes (3 en moyenne), si possible à l'eau de mer, au pire à l'eau salée. Cela représente l'équivalent d'un blanchiment pour légumes.

Vivantes, cuites, mais aussi décortiquées, en conserve ou surgelées, les crevettes ont envahi quasiment tous les rayons des supermarchés. Décortiquées, les crevettes coûtent évidemment un peu plus cher, mais n'oubliez pas que lorsque vous achetez un kilo de crevettes, la moitié part à la poubelle, en épluchures.

Surgelées, les meilleures crevettes restent les gambas, dont la chair plus épaisse supporte mieux le froid. Veillez bien à ce qu'aucune trace de givre ne soit présente sur les crevettes, signe d'une mauvaise congélation et d'un conditionnement défectueux.
A éviter autant que possible, les petites crevettes surgelées décortiquées. Non seulement elles rendent beaucoup d'eau, mais en plus leur chair est souvent sèche, caoutchouteuse et sans saveur.

Pour une bonne décongélation, placez vos crevettes dans une assiette au réfrigérateur, et jamais à l'air libre. Généralement, les crevettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, un mois, voire plus (lire les indications sur l'emballage) au congélateur.

Si vous servez des crevettes en entrée, pensez aux rince-doigts. Parfumées au citron, ces lingettes masqueront l'odeur forte, sinon gênante, des crustacés pour la suite du repas.

Ne jetez pas les carapaces. Une fois détachées, les carapaces, comme la tête non consommée, peuvent servir de base pour un jus de crustacés, un bouillon pour cuisiner les crevettes ou pour cuire du du riz par exemple.

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Dernière édition par le Ven 2 Mar - 18:28, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 2 Mar - 15:40

Rhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa un topic spécial crevette a Coon's!!!!!!

Tu veut la tuer!!!
oulalala je sans quel va pas bien!!! Luna espece de criminel!!TT TT

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 2 Mar - 15:42

carrement (tu devrait ouvrir un forum special crevette)

(depuis quand je suis une crevette rockeuse ??)

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 2 Mar - 18:21

Ouais je me sentais obliger...


( Depuis hier Razz )

Une recette pour Coon's :

Recette pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédient

450 g de crevettes crues

Marinade :
1 blanc d’œuf
2 cuil. à soupe de vin blanc sec
2 cuil. à café de Maïzena

4 petites poignées de haricots mange-tout
3 cuil. à soupe de vin blanc sec
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé


Préparation

Plongez les haricots mange-tout dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
Egouttez et réservez.
Décortiquez les crevettes en retirant le boyau noir qui longe le dos.
Rincez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez les crevettes et mélangez.
Dans un petit bol, mélangez le vin blanc, la sauce soja, le sucre et le gingembre.
Faites chauffer un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez les crevettes et faites-les revenir sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient roses.
Ajoutez la sauce et continuez à remuer pendant 2 minutes.
Ajoutez les haricots mange-tout, remuez pendant 1 minute et servez.

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 2 Mar - 18:55

J'ai gouté, très bon!!!

Mais je pense qu'avec la crevette de Coon's ce serait encore meilleur!
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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 2 Mar - 19:00

Ouais, y faudra qu'il l'emmène à la japan expo pour qu'on la goûte !

Et même si on la manga pas, c'est impératif qu'il la prenne !

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 1:26

Mdr!!!!! rhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa vous voulez que je créve ou quoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!! TT TT

Luna je te jure qu'a la japan expo , tu va en chier xD ^^

En + , t'ou le monde veut la manger TT TT

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 13:12

Oulala c'est quoi ce topic qui dérape ? XD
C'est pô drole vous avez des rangs sympa (ex: crevette nocturne, fondateur anti-choco...) alors que je suis juste membre :s

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 13:23

J'ai pas encore eu d'idée pour toi, mais sa va venir Razz

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 13:48

oki lol mici ^^
au fait est-ce que t'as une adresse msn ?

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 15:40

lol c'est quoi ce favoritisme??? moi aussi je veux un grade perso
et puis moi j'aime pas les crevette je préfére le choco^^
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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 3 Mar - 15:50

On met des speudos que quand on franchie la barre des 400 messages et qu'on a ramené au moins 2 new menbres!!!!!!
Maintenant a vous de jouer ^^ xD

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 4 Mar - 13:30

euh...C'est quoi ce Topic inutile???

Bon ben mtn je sais tout sur les crevettes!!
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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 4 Mar - 13:49

mdr! j'ai ramené un new membre et j'ai que 240 et quelques mess ...
c'est pas toi qui fixe les règles de toute façon XD
dis vous pensez pas que ça peut être bon des crevettes au chocolat ?? mdr!!

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 4 Mar - 14:17

-_-''
Non merci!!^^
Deja que j'aime pas trop les crevettes...
Als avec tu chocolat...
lol
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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 4 Mar - 14:36

Neko a écrit:
euh...C'est quoi ce Topic inutile???

xD, t'as ratée une p'tite partie pour comprendre...

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Ven 9 Mar - 19:40

Mdr!!!!!! Saku c'est moi qui fixe els régles je me suis aranger avec luna!!! xD ^^

Euh.... Les grades ont vera , je pense que ce week-end , une petite discution s'improvisera!!!!!! ( luna go msn vers 8.30.. ^^)

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 23 Juin - 23:32

:| Tu as fait ca tout seul, ou c'est du copier coller? Parceque bordel, j'ai tout lu XDDDDD (j'ai toujours eu un gout pour la lecture :p)
Sinon, un peu en rapport avec les crevettes, c'est quoi ces noms pour les titres? crevettes, crustacées etc..., on est pas des fruits de mers XDD

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 23 Juin - 23:44

Ahh non ne remet pas sa ringo xD!!!

Je sans que luna va encore rigolez ^^'

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Sam 23 Juin - 23:51

Wahoo j'ai pas vu les recettes ptdrrrrr!
Ca me donne faim tout ca

Quelqu'un m'explique pourquoi luna aimes tant que ca les crevettes? elles lui ont sauvé la vie ou quoi?

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 24 Juin - 0:49

C'est une longue Histoire

Mdr XD ^^

a la la Coonie .. sa fait longtemps qu'on en a pas parler ... ^^

Bien Joué Ringo !
A toi Luna !

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 24 Juin - 10:30

J'avais oublié Cooniee ! Comment ai-je pu faire une chose pareille ?

loool ! Ca m'a fait marer de resuivre un peu le topic

Heu ben... pour tout expliquer ça serait très long, mais pour résumer.... .... ça serait long aussi en fait... Donc... on va laisser le proprio de Coonie lui expliquer tout ça !

( Petit Détail : Coonie c'est une crevette doméstiqué )

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 24 Juin - 13:26

un crevette domestiqué? tu veut dire comme... dans les bocaux (un bocal, des bocaux hein ^^) avec les poissons rouges et tout et tout?
Parceque... j'avais une crevette une fois... elle a duré 3 jours, et puis elle a fini sur la poele quoi XDDD

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 24 Juin - 13:54

Biensur qu'ellle est domestique!! je vais bientot lui apprendre a lui faire faire des sauts!! xD


Ringo , touche a ma crevette et t'est dead xD

Luna et rys , ne rigolez pas TT TT

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MessageSujet: Re: Les crevettes   Dim 24 Juin - 13:57

Quelle taille ta crevette? Le poids? T'en a plusieurs?

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